Flan Courgettes Tomates

Des courgettes dans mon frigidaire, des boites de tomates pelées en dés au jus dans mon placard, et hop c'est parti pour ce flan encore meilleur que ce que je pensais. Super aussi pour faire manger des légumes aux enfants. A déguster avec une bonne salade verte.

Pour 4 petits ramequins

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

tomates pelées en dés au jus  2 petites boites de conserve

ail 3 gousses

basilic surgelé 1 cuillère à café

courgettes 350 g

échalotes   3

oeufs 2

crème fraîche 10 cl

feta 50 g

huile d'olive, sel, poivre

Dans une poêle dans laquelle vous avez mis un peu d'huile d'olive, faites chauffer les tomates pelées et une gousse d'ail à température moyenne jusqu'à obtenir une compotée de tomates assez sèche. En fin de cuisson ajoutez le basilic, le sel et le poivre.

Nettoyez les courgettes, coupez les en dés ou en tranches fines. Dans une poêle sur feu moyen faites revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive les courgettes et les échalotes pelées et émincées. Ajoutez ensuite les 2 gousses d'ail hachées, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres

Une fois tendres, mixez ces courgettes jusqu'à en obtenir une purée

Préchauffez le four à 180°C.Battez les oeufs avec la crème, puis incorporez la purée de courgettes, salez et poivrez.

Emiettez la feta dans la sauce tomate et mélangez.

Huilez des ramequins. Dedans : une couche de préparation aux courgettes dans le fond des rameuqins, puis une grosse cuillère à soupe de préparation et recouvrez de préparation aux courgettes.

Placez ces ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau chaude (jusqu'au 2/3 de la hauteur des ramequins).

Enfournez pour 20 minutes.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit