Muffins salé : comté et tomates séchées

J'adore l'idée de la petite soupe et du muffins salé avec que l'on peut tremper dans la soupe chaude ! Pour le soir ou pour midi, c'est léger, ça se mange sans faim. Cette recette provient d'un magazine de Lignac il y a quelques années.

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Pour une douzaine de muffins

[Temps de préparation : 15 minutes]

[Temps de cuisson : 10 minutes]

50g de tomates séchées

100g de comté

3 oeufs

15cl de lait entier

200g de fromage blanc

300g de farine

1 sachet de levure chimique

130g de beurre

12 tomates cerises

thym, sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Émincez les tomates séchées, râpez le comté, émiettez le thym, faites fondre le beurre.
On mélange les éléments secs dans un saladier : farine, levure.

Dans un autre saladier : battez les oeufs et ajoutez le fromage blanc, le beurre fondu et le lait.
Réunissez le contenu des deux saladiers - ne mélangez pas trop - et ajoutez le comte, les tomates séchées, le thym, sel, poivre
Mettez une tomate cerise sur le haut du muffins.
Faites cuire 10 minutes dans des moules à muffins.
Dégustez avec une salade verte.

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Cupcake salé à la ratatouille

Un reste de ratatouille, un petit apéro lundi soir, hummmm, quelques oeufs, de la farine : hop moi qui adore les "petites bouchées" me voila partie pour des cupcakes salés avec plein de légumes dedans. 

Pour 16 cupcakes

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

ratatouille   650 g

feta   150 g

oeufs   4

farine  220 g 

levure chimique  1 sachet

huile d'olive   10 cl

lait   10 cl

poivre du moulin    

Allumez le four à 180°C.

Mélangez avec le fouet électrique les oeufs (entiers) avec la farine, la levure, l'huile, le lait et le poivre.

Mélangez la pâte avec la ratatouille  et la fêta émiettée.

Mettre la pâte dans des moules en silicone (moule à muffins) et faites cuire dans le four pendant 20 minutes.

Ces cupcakes se servent froid ou tiède.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit