Guimauve

J’ai acheté pour mon plus grand fils le nouveau magazine culinaire pour les enfants :

Et mon fils adorrrrrrre le sucre ! J’avais déjà fait de la guimauve, et lorsqu’il a vu la recette, rien que d’y penser il s’en léchait les babines ! Miam Miam Miam Maman ! On fait la guimauve ! Ok c’est parti mon loulou !

Alors je vous conseille cette recette dans laquelle le sirop est plus simple à faire (normal c’est du sirop de fraise) que dans ma recette déjà précédemment postée (clic ici). A faire avec les kids !

En tout cas y en a plus, c’était trop bon !

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[Temps de préparation : 15 minutes]

[Temps de repos au frais : 2 heures]

6 feuilles de gélatine

3 blancs d’oeuf

200g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sirop de fraise

1 cuillères à café de colorant alimentaire rouge

1 pincée de sel

100g de maïzena tamisée

100g de sucre glace tamisé

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Faire bouillir le sucre avec 5cl d’eau, laisser bouillir en gros 5 minutes (que ça ne devienne pas caramel ! ).

Dans votre robot, type Kitchen Aid, monter les blancs en neige avec le sel. Quand ils commencent à être bien fermes, verser en mince filet le sirop de sucre sur les blancs tout en continuant à battre.

Incorporer la gélatine bien essorée, continuer à battre les blancs 5 minutes.

Incorporer ensuite le sirop de fraise et le colorant.

Répartir la guimauve dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Il ne faut pas que ce soit en couche trop mince, ce qui est joli ce sont par exemple des gros cubes bien épais.

Mettre au frigidaire 2 bonnes heures.

Ensuite démouler la guimauve, découper des formes (avec un couteau ou des emportes pièces) et les rouler dans le mélange sucre glace - maïzena

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Panacotta et Chantilly au carambar

Les panacotta, ça a toujours toujours du succès. C'est très rapide à faire, il faut par contre ne pas les faire au dernier moment le temps que ça prenne consistance dans le frigidaire. Ma version à moi est un peu plus allégée que celle que j'avais apprise d'une copine italienne, sa version était 100% crème fraîche liquide, moi je dilue la crème avec du lait entier. C'est franchement out aussi bon. La quantité de gélatine utilisée peut être également modifiée, selon que l'on veuille la crème plus ou moins prise. Je vous donne mes quantités qui me semblent bien appropriées, mais n’hésitez pas à les modifier !

Pour 6 panacotta 

Temps de préparation 10 minutes

A laisser au moins 5 heures au frigidaire avant de les déguster

vanille  1 gousse

crème liquide 250 g

lait entier  250 g

sucre  50 g

gélatine    2 feuilles

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. A l'aide d'un couteau prélevez toutes les petites graines noires et mettez les dans une casserole. Ajoutez le lait, la crème et le sucre.
Faites chauffer, lorsque le mélange arrive à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramolissent.
Une fois les 10 minutes passées eteignez le feu et incorporez les feuilles de gélatine egoutées dans la crème. Remuez bien.
Versez la crème dans des ramequins individuels, couvrez les avec du film plastique et hop au frigidaire pendant au moins 5 heures.

Pour les servir vous pouvez mettre du coulis de fruits rouges dessus. C'est délicieux. Mais ce jour là j'ai choisi la chantilly au carambar ! Miam !

Pour un siphon de 1l de chantilly

Temps de préparation 10 minutes

A laisser au moins 5 heures au frigidaire avant de la déguster

carambar (les vrais au caramel !)  20

crème fleurette 50 cl

sucre roux  100 g

Portez à ébullition la crème fleurette, puis ajoutez les carambar et le sucre. Baissez le feu, et continuez à chauffer et à remuer tant que les carambar ne sont pas tous VRAIMENT fondus.
Versez dans le siphon, ajoutez 2 cartouches de gaz, secouez et au frigo couché ou tête en bas.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

--> IMPRESSION RECETTE (Google Doc)

Soupe pêches - fraises

Encore un apéro pas si tranquille que cela sur notre terrasse ! C'était lundi dernier. Je voulais faire ma "fameuse" - sans prétention ;-) - soupe Tagada. Je sais c'est la fin des fraises, mais j'en avais trop envie et puis c'est tellement rapide à faire ! Sur ce, je pars chez le primeur, et là horreur 500 g de fraises, un point c'est tout. Grrrrrrrrrrrrr. Je décide donc de prendre quelques pêches et me voilà de retour chez moi pour malgré tout faire une satanée soupe de fruits car ça passe tout seul, c'est régressif, on ne mâche pas, j'adoooooooooore.

Eh bien vous savez quoi ? c'était bon, voir très bon. Mon fils, le plus gourmand des deux, en a repris sans cesse !

Allez a vos mixeurs !

Pour 70 cl de soupe

fraises 500 g

pêches jaunes 4

lait 10 cl

fraises Tagada 7

citron jus de 1/2 citron

sucre glace 6 cuillères à soupe

Lavez les fraises et équeutez-les.

Pelez les pêches, enlevez le noyau, et coupez les en gros morceaux afin de les mettre dans le mixeur.

Dans une casserole à feu moyen faites fondre les fraises Tagada dans le lait.

Quand elles ont complètement fondues, mettez le lait Tagada dans le bol du mixeur. Laissez bien refroidir.

[On peut filtrer le lait si on préfère, moi je n'aime pas, à vous de voir]

Pressez le jus du demi-citron.

Ajoutez dans le lait Tagada qui se trouve dans le bol du mixer, les fraises, les pêches, le jus de citron, le sucre glace.

Mixez longtemps jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.

Mettez au frigidaire, c'est très bon très frais.

Au moment de servir répartissez cette soupe dans des verres transparents et décorez pour que ce soit encore plus joli !

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Glace Tagada (tsoin tsoin) sans sorbetière

Je vous avais parlé du fait que j'allais congeler une partie de ma soupe Tagada pour en faire une glace. Ca y est je l'ai fait, et c'est booooooooooon ! Comme je n'ai pas de sorbetière j'ai utilisé le nouveau produit Alsa "Ma Glace Maison"

Pour 0,5 l de glace

Soupe Tagada 0,4l

Alsa "Ma Glace Maison" 1/3 de paquet

Mixer avec l'aide d'un pied mixeur la soupe Tagada avec le produit Alsa jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.Mettre dans une boîte hermétique et hop au congélo pendant au moins 6h.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Soupe Bams

Ca y est je l'ai faite cette soupe avec ces merveilleuses bananes Haribo, on sent bien le petit goût de banane, miaaammmm.

Pour 1,2 l de soupe

fraises 1kg

lait 15cl

bananes Bams 10 + quelques une pour la présentation

citron jus de 1/2 citron

sucre glace 8 cuillères à soupe

Lavez les fraises et équeutez-les.

Dans une casserole à feu moyen faites fondre les bananes Bams dans le lait.

Quand elles ont complètement fondues, mettez le lait Bams dans le bol du mixeur. Laissez bien refroidir.

[On peut filtrer le lait si on préfère, moi je n'aime pas, à vous de voir]

Pressez le jus du demi-citron.

Ajoutez dans le lait Bams qui se trouve dans le bol du mixer, les fraises, le jus de citron, le sucre glace.

Mixez longtemps jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.

Mettez au frigidaire, c'est très bon bien frais.

Au moment de servir répartissez cette soupe dans des verres transparents et décorez pour que ce soit encore plus joli !

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Soupe Tagada

J'ai la chance d'être invitée pour le 14 juillet pour une promenade, voir croisière ;-), en bateau. On va donc diner sur le bateau et je m'occupe des desserts.

Je vous propose donc un must, une tuerie comme disent certains : La Soupe Tagada.

Et j'ai décidé de la décliner en soupe Bams (= les bananes Haribo), que je vous proposerai après si elle est bonne !

Pour 1,2 l de soupe

fraises 1kg

lait 15cl

fraises Tagada 10 + quelques une pour la présentation

citron jus de 1/2 citron

sucre glace 8 cuillères à soupe

Lavez les fraises et équeutez-les.

Dans une casserole à feu moyen faites fondre les fraises Tagada dans le lait.

Quand elles ont complètement fondues, mettez le lait Tagada dans le bol du mixeur. Laissez bien refroidir.

[On peut filtrer le lait si on préfère, moi je n'aime pas, à vous de voir]

Pressez le jus du demi-citron.

Ajoutez dans le lait Tagada qui se trouve dans le bol du mixer, les fraises, le jus de citron, le sucre glace.

Mixez longtemps jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.

Mettez au frigidaire, c'est très bon bien frais.

Au moment de servir répartissez cette soupe dans des verres transparents et décorez pour que ce soit encore plus joli !

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit