Eton Mess

Grâce à Easy Kitchen qui a gentiment mis un commentaire sur ma recette du 25 août [mon trifle 3M ] je me suis mise au Eton Mess. De suite rien qu'au nom ça ressemble à un dessert anglais. Je ne peux pas dire que je sois particulièrement attirée par la cuisine anglaise ... mais je dois admettre que je possède quelques livres de Jamie Oliver et que j'aime ce qu'il fait. Donc j'ouvre un de ces livres et tombe sur le Eton Mess. Comme son nom l'indique c'est un mess .... mais c'est vrai que c'est super bon ! On s'est régalé. Vraiment ! Alors merci Easy Kitchen pour cette idée. Voilà mon mess à moi :

Pour 6 grosses verrines

Temps de préparation 20 minutes, vous pouvez le faire la veille, le matin, quand vous voulez

Montage : au moment de les manger

meringues  6 grosses meringues [recette ici] [taille de celles que l'on voit dans les vitrines des vieilles boulangeries]

crème fleurette 50 cl

vanille liquide 1 cuillère à café

sucre 2 cuillères à soupe

fruits rouges 500 g [c'est mieux de prendre des fruits frais, si vous prenez des fruits congelés faites les parfaitement décongeler car ils ne doivent plus rendre d'eau pour la recette sinon la meringue va être trempée, ça va être raté, donc faites les décongeler la veille dans une passoire]

Faire une chantilly :
Uune heure avant de commencer la chantilly, mettez les fouets pour le batteur électrique, un saladier et la crème fleurette au congélateur.
L'heure passée, versez la crème fleurette et la vanille dans le saladier froid et battez avec votre batteur électrique à forte vitesse jusqu'à obtenir une crème chantilly, la crème doit avoir doublée de volume. N'utilisez pas un petit saladier car sinon vous allez mettre de la crème fleurette partout dans votre cuisine ! Quand vous voyez que la crème devient chantilly, rajoutez une cuillère à soupe de sucre pour la raffermir. Et hop au frigo.

Dans un autre bol mettez la moitie de vos fruits rouges avec le reste du sucre en poudre. Écrasez à la fourchette pour obtenir un coulis "fruits écrasés" ! Et hop au frigo.

Juste avant le montage : Mélangez légèrement la chantilly avec les fruits et la moitié du coulis, pour que ça fasse vraiment un mess il ne faut pas trop mélanger, on doit obtenir une crème avec plusieurs couleurs, blanc et rouge.

Le montage :
Une grosse verrine
Au fond mettez une couche de meringue écrasée
Ensuite la crème chantilly aux fruits
Des éclats de meringue
Un peu de coulis
Hop on sert !

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit
--> IMPRESSION RECETTE (Google Doc)

Trifle 3M : Meringue, Mascarpone, Mûre

Regardez bien ! J'ai réussi à encore une fois caser ma marque préférée ZAK avec ces ludiques flûtes à champagne à pois.

Je vous ai donné la définition du trifle dans le post précédent; la revoila "dans le langage "culinaire français" ce dessert prend la forme d'un mets à plusieurs niveaux, avec les fruits et la génoise au fond, et les crèmes sur le dessus ... ou un peu comme on veut ! ". Pour ma charmante voisine Claire qui n'est finalement pas venue dîner chez moi j'ai fait ces trifles avec mes meringues suisses couleur mauve, mes mûres et mon mascarpone. C'est facile à faire et c'était super bon, hein Jérôme? On remercie donc Claire de ne pas être venue, sic, on en a eu plus !

Pour 4 trifles

Temps de préparation 10 minutes

A faire une bonne heure avant de les manger

meringues  3 grosses et 4 petites pour la déco [recette ici]

mûres 400 g

mascarpone 125 g

sucre 35 g

jaunes d'oeuf 2

crème fraîche liquide 125 g

La crème au mascarpone :Mettez au congélateur un saladier et la crème fraiche liquide.
Battez le mascarpone avec le sucre; ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf et battez.
Montez la crème liquide en chantilly : sortez le saladier et la crème du congélo et fouettez la crème dans le saladier froid au fouet électrique.
Incorporez alors la chantilly au mélange mascarpone-jaune.

Ensuite vous prenez le contenant que vous voulez utiliser pour vos trifles : au fond de la meringue écrasée, ensuite les fruits, ensuite la crème ou encore de la meringue : vous faites tout dans l'ordre que vous voulez ! On s'éclate ! On termine par une petite meringue en chapeau !

Au frigo pour une bonne heure et on déguste.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit