Le Fontainebleau : du Gervita home made

Chez nous on aDoRe le Gervita. De préférence avec des kilos de sucre ;-) . C’est mousseux, aérien, bref que du bonheur. Le Gervita c’est en fait un Fontainebleau. Si vous voulez le faire vous-même, ce que je vous recommande car c’est sympa de sortir le Fontainebleau de son siphon, alors n’hésitez pas, ça se fait en ni une ni deux.

N’oubliez pas que mon blog change de nom et donc d’url en fin de semaine : désormais ça sera gUSTOFOOD blog. J’espère à bientôt.

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Pour 4 personnes

[Temps de préparation : 5 minutes]

300g de fromage blanc faisselle

300g de crème liquide

1 cartouche de gaz pour siphon

Mélangez au batteur la faisselle avec la crème jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

Mettez-le dans votre siphon. Fermez ce dernier. Injectez une cartouche de gaz. Remuez votre siphon de façon énergique.

Mettez-le au frigidaire avant dégustation.

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Gratin de macaroni au chorizo

Une visite au rayon livre de cuisine au supermarché pour me trouver une idée de repas simple pour le soir car je ne savais pas quoi faire. J’ai vu « chorizo », j’ai pensé à mon fils Roméo qui adooooooooooooore ça, donc je vais faire cette recette fort simple trouvée dans ce livre dont je ne me rappelle plus le nom : des pâtes au chorizo. Alors j’ai juste noté les ingrédients de la recette dans ma tête, les proportions c’est intuitif une fois devant ma casserole !

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Pour 4 personnes

[Temps de préparation : 10 minutes]

[Temps de cuisson : 25 minutes]

500g de macaroni

1 chorizo

3/4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

25cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel

Préchauffez votre four à 200°C.

Cuire vos pâtes al dente (c’est meilleur pour votre indice glycémique) le temps indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, enlevez la peau du chorizo, coupez le en rondelles épaisses (genre 5mm) et ensuite en dés.

Mélangez les dés à la crème fraîche.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez, et ajoutez le mélange chorizo-crème.

Mettez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de parmesan râpé et hop au four pour un petit quart d’heure que le parmesan gratine.

A dégustez avec une bonne salade verte.

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Dip « Boston » pour crevettes froides

Sauce « Boston » en hommage à mon beau-frère américain préféré, de Boston donc !

Là-bas c’est le règne de la crevette ! On en mange à toutes les sauces. Notre préférée est celle là. Attention c’est pimenté !

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Pour 1kg de crevettes

[Temps de préparation : 5 minutes]

9 cuillères à soupe de ketchup

3 cuillères à café de raifort

Quelques gouttes de Worcestershire sauce

1 cuillère à café de purée de piment

Vous mélangez le tout, et hop en dip avec des crevettes décortiquées !

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Bon Appétit

Crème aux oeufs (façon japonaise)

Un dessert à faire rapidement pour ce soir : j’ai pas plus rapide : 5 minutes de préparation et  25 minutes au four.

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Pour 6 personnes

[Temps de préparation : 5 minutes]

[Temps de cuisson : 25 minutes]

3 oeufs

70g de sucre en poudre

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

35cl de lait

Préchauffez le four à 165°C.

Mélangez vivement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet dans un saladier.

Répartissez la préparation dans 6 ramequins pouvant aller au four.

Glissez au four dans un plat rempli d’eau bouillante (cuisson au bain marie) et faites cuire les crèmes 25 minutes.

Sortez-les du four et faites refroidir.

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Muffins salé : comté et tomates séchées

J'adore l'idée de la petite soupe et du muffins salé avec que l'on peut tremper dans la soupe chaude ! Pour le soir ou pour midi, c'est léger, ça se mange sans faim. Cette recette provient d'un magazine de Lignac il y a quelques années.

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Pour une douzaine de muffins

[Temps de préparation : 15 minutes]

[Temps de cuisson : 10 minutes]

50g de tomates séchées

100g de comté

3 oeufs

15cl de lait entier

200g de fromage blanc

300g de farine

1 sachet de levure chimique

130g de beurre

12 tomates cerises

thym, sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Émincez les tomates séchées, râpez le comté, émiettez le thym, faites fondre le beurre.
On mélange les éléments secs dans un saladier : farine, levure.

Dans un autre saladier : battez les oeufs et ajoutez le fromage blanc, le beurre fondu et le lait.
Réunissez le contenu des deux saladiers - ne mélangez pas trop - et ajoutez le comte, les tomates séchées, le thym, sel, poivre
Mettez une tomate cerise sur le haut du muffins.
Faites cuire 10 minutes dans des moules à muffins.
Dégustez avec une salade verte.

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Tarte Courgettes Tomates Parmesan

Un mélange de quatre cinq recettes à la recherche de La tarte de légumes. Je mélange le tout et cela donne quelque chose de très interessant. Super le soir avec une salade.

Pour 6-8 personnes

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

pâte brisée toute prête   1

courgette 1 kg

tomate cocktail  500 g

parmesan râpé     5 cuillères à soupe

oignon blanc   1

huile d'olive   1 cuillère à soupe

oeufs     4

farine   20 g

lait   25 cl

crème entière liquide     25 cl

noix de muscade, sel, poivre   

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans une poêle, faites revenir à feu doux dans l'huile d'olive les courgettes coupées en rondelles, l'oignon blanc coupé en tranches jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Installez la pâte brisée dans votre grand plat à tarte. Pour moi la tarte ne couvre quasiment que le fond du plat.
Préparez la crème : fouettez 2 oeufs avec la farine, ajoutez alors le reste des oeufs, la lait, la crème, un peu de muscade, salez, poivrez. Et ajoutez le parmesan rapé.
Sur la pâte, disposez les courgettes, les tomates coupées en deux, et la crème. Pour moi la crème dépasse le haut de la pâte à tarte et remplit le moule quasi à ras bord.
Hop au four pour 20 minutes.
Dégustez avec une bonne salade verte. 

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Bon Appétit

Soupe orange : carotte - curcuma - lait de coco

Il a encore fait froid hier soir, donc re-soupe. Et avec du lait de coco que j'adore.

Pour 4 portions

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson   20 minutes

carottes  500 g

oignons nouveaux 1 botte

curcuma  1/4 cuillère à café

lait de coco 220 ml
huile d'olive 1 cuillère à soupe

sel

Pelez et faites cuire les carottes dans une demi litre d'eau salée. Elles doivent être bien moelleuses.
Pendant ce temps faites revenir à la poêle les oignons avec le curcuma dans l'huile d'olive.
Dans le blender mixez les carottes, le quart de leur eau de cuisson (vous ajusterez après) et les oignons-curcuma. Ajoutez petit à petit le lait de coco.
Salez.
Goûtez et ajustez selon votre goût en ajoutant soit de l'eau de cuisson soit du lait de coco soit les deux.
[moi je choisis du lait de coco avec un extrait de noix de coco supérieure à 90% sinon c'est pas assez crémeux, en l’occurrence j'utilise celui de la marque KARA]

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Bon Appétit

Panacotta et Chantilly au carambar

Les panacotta, ça a toujours toujours du succès. C'est très rapide à faire, il faut par contre ne pas les faire au dernier moment le temps que ça prenne consistance dans le frigidaire. Ma version à moi est un peu plus allégée que celle que j'avais apprise d'une copine italienne, sa version était 100% crème fraîche liquide, moi je dilue la crème avec du lait entier. C'est franchement out aussi bon. La quantité de gélatine utilisée peut être également modifiée, selon que l'on veuille la crème plus ou moins prise. Je vous donne mes quantités qui me semblent bien appropriées, mais n’hésitez pas à les modifier !

Pour 6 panacotta 

Temps de préparation 10 minutes

A laisser au moins 5 heures au frigidaire avant de les déguster

vanille  1 gousse

crème liquide 250 g

lait entier  250 g

sucre  50 g

gélatine    2 feuilles

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. A l'aide d'un couteau prélevez toutes les petites graines noires et mettez les dans une casserole. Ajoutez le lait, la crème et le sucre.
Faites chauffer, lorsque le mélange arrive à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramolissent.
Une fois les 10 minutes passées eteignez le feu et incorporez les feuilles de gélatine egoutées dans la crème. Remuez bien.
Versez la crème dans des ramequins individuels, couvrez les avec du film plastique et hop au frigidaire pendant au moins 5 heures.

Pour les servir vous pouvez mettre du coulis de fruits rouges dessus. C'est délicieux. Mais ce jour là j'ai choisi la chantilly au carambar ! Miam !

Pour un siphon de 1l de chantilly

Temps de préparation 10 minutes

A laisser au moins 5 heures au frigidaire avant de la déguster

carambar (les vrais au caramel !)  20

crème fleurette 50 cl

sucre roux  100 g

Portez à ébullition la crème fleurette, puis ajoutez les carambar et le sucre. Baissez le feu, et continuez à chauffer et à remuer tant que les carambar ne sont pas tous VRAIMENT fondus.
Versez dans le siphon, ajoutez 2 cartouches de gaz, secouez et au frigo couché ou tête en bas.

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Bon Appétit

--> IMPRESSION RECETTE (Google Doc)

Mash potatoes au lait de coco et à la coriandre

Pour aller avec ma recette de poulet rôti dans le post précédent. C'est vraiment délicieux, hyper rapide à faire, pas besoin de presse-purée et ça change.

Pour 4 personnes

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

pomme de terre   1 kg

lait de coco 200 à 250 ml

coriandre  la moitié d'un bouquet

fleur de sel

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau bouillante.

Écrasez les en ajoutant le lait de coco.

Ajoutez la coriandre hachée et goûtez afin de saler à votre goût.

Servez de suite.

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Bon Appétit
--> IMPRESSION RECETTE (Google Doc)

Tartare de saumon coloré

Petite virée en bateau, il fait chaud, il faut quelque chose de frais pour le déjeuner : ce tartare de saumon est parfait.

Pour 6-8 personnes en plat principal

Temps de préparation 20 minutes

A préparer au moins deux heures avant de la manger.

saumon frais ou surgelé sans arêtes et sans la peau  1,2 kg

jus de citron 7 cuillères à soupe

huile d'olive  5 cuillères à soupe

avocats 2 

oignon rouge 1

tomates orange         2 

tomates jaune         2

tomates cocktails       6        

ciboulette ciselée   1 botte

sel

Si vous avez acheté du saumon frais ça serait bien de le mettre deux heures au congélateur avant de commencer le tartare : la coupe en petits cubes en est facilitée.
Coupez le saumon, les avocats, les tomates, l'oignon rouge en petits cubes. Mettez le tout dans un saladier.
Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, la ciboulette et salez.
Remuez bien. Mettez au frigidaire pendant 2 heures.
Servez bien frais.
On le sert soit à l'apéro en petite verrine soit en plat principal.

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Bon Appétit