Gâteau roulé chocolat nutella

C’est l’anniversaire de mon fils, il adore le chocolat et a invité une quinzaine de copains. C’est bientôt Noël, donc j’ai pensé à faire une sorte de buche garnie de mousse au nutella : ça devrait plaire ! Pari gagné ! Mon fils était très content ainsi que ses copains.

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Pour une buche

[Temps de préparation : 60 minutes]

[Temps de cuisson : 15 minutes]

Pour la crème fouettée au Nutella : 

1 grosse cuillère à soupe de Nutella

20cl de crème liquide

20g de sucre glace

Pour le gâteau roulé : 

50g de farine

55g de fécule de pomme de terre

5 œufs

1 sachet de sucre vanillé

75g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Pour le glaçage au chocolat : 

120g de chocolat noir

120g de crème liquide (>35% de MG)

50g de beurre

Le glaçage : Découpez les carreaux de chocolat et mettez les dans un saladier. Portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit bien lisse. Ajoutez alors le beurre préalablement découpé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce que ce soit parfaitement lisse. Réservez au frigidaire.

La crème fouettée au Nutella : Mettez au congélateur pendant un petit quart d’heure les fouets de votre batteur ainsi que la crème dans un bol.

Pendant ce temps, détendez le Nutella au micro-onde à petite puissance pour ne pas le faire bruler. Il vaut mieux le faire en plusieurs fois pour bien vérifier qu’il ne brule pas.

Sortir la crème du congélateur, incorporez le Nutella dans le bol et battez le mélange crème-Nutella en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace.

Réservez au frigidaire.

Le gâteau roulé : Préchauffez le four à 190°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ne gardez que 4 blancs [gardez le 5^ème pour des financiers ou des macarons].

Fouettez les 5 jaunes et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez dans un saladier les blancs, le sucre, 30g de fécule et la pincée de sel et fouettez ce mélange jusqu’à ce que les blancs soient bien montés en neige.

A l’aide d’une spatule incorporez un tiers des blancs en neige au mélange jaunes-sucre. Ensuite incorporez ce mélange au reste des blancs en remuant délicatement afin de ne pas les faire tomber. Incorporez la farine et le reste de la fécule (25g) délicatement.

Versez la pâte sur la plaque de cuisson de votre four recouverte de papier sulfurisé. Etalez la bien. Au four pour un petit quart d’heure.

Sortez le du four, couvrez le avec un chiffon humidifié afin qu’il reste souple. Laissez le refroidir.

Le montage : Démoulez le roulé. Etalez la crème fouettée au Nutella sur le gâteau. Roulez ce dernier sur lui-même pour lui donner la forme d’un gâteau roulé en le serrant bien. Ensuite enduisez le à l’aide d’une spatule de glaçage au chocolat (ne vous servez de votre glaçage que s’il n’est pas trop liquide, sinon laissez le encore au frigidaire quelques instants) sur tous les côtés, comme pour une bûche.

Décorez –le alors de bonbons ou de gâteaux ! Moi j’ai utilisé des M&M’s et des mikados.

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Fluff home made

Pour la recette suivante (mes whoopie pies ;-) ), j'ai besoin de fluff, je n'en ai plus chez moi, je l'avais commandé par internet, j'ai téléphoné à toutes les épiceries de la Côte d'Azur qui pourraient vendre des produits américains. Rien, rien rien. Donc comme j'ai une affreuse envie de faire ces fameux whoopie pies, je me décide à chercher sur le net la recette du fluff, elle est partout. LA voilà !

Pour 1 pot

blanc d'oeuf 1

sel 1 pincée

glucose liquide 3 cuillères à soupe

sucre glace    3 cuillères à soupe

Montez le blanc d'oeuf en neige avec sa pincée de sel.

Ajoutez alors le glucose liquide. Continuez à battre. Et ajoutez le sucre glace. Continuez à battre.

Ca y est c'est fait, c'est délicieux, vous pouvez ajouter un colorant ou parfum que vous voulez pour lui donner un petit air de fête ;-).

Il se conserve une huitaine de jours au frigidaire.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Mon gâteau d'anniversaire avec sa jolie pâte à sucre

Je trouve enfin du temps pour remettre une petite recette sur mon blog. Impossible de faire de la cuisine en ce moment, faut que je sorte de cet enfer de la rentrée scolaire : on court partout ! Donc samedi c'était mon anniversaire, je voulais faire mon premier gâteau recouvert de pâte à sucre. Il était pas mal. Quelques imperfections sur le contour car je manquait de pâte à sucre donc j'ai fait des raccords pas terribles, mais ils étaient bien cachés. ;-) . Je vous détaille la recette mais c'est super simple : deux gâteaux au yahourt mis l'un sur l'autre (de la confiture de fraise entre les deux), et hop on recouvre de pâte à sucre. Voilà. Un site à tomber à la renverse pour les gâteaux en pâte à sucre : C'est maman qui l'a fait. La pâte à sucre on peut la faire soi-même : voir ici sur mon blog; on peut aussi l'acheter toute faite, il y a  plein de sites sur le net (exemple :  chez Cake Academy)

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson  35 minutes / gâteau

yahourt nature   1 (on garde le pot de yahourt pour les mesures) / gâteau

sucre 2 pots de yahourt / gâteau

farine 3 pots de yahourt / gâteau

huile   1 pot de yahourt / gâteau

oeufs   3 / gâteau

levure chimique 1 sachet / gâteau

confiture de fraise   

pâte à sucre   500 g de blanche, 100 g de rouge

Gâteau au yahourt

Ce qui suit est la recette pour un gâteau au yahourt, il faut en faire deux.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Versez le yahourt dans un saladier. Ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Ajoutez l'huile.
Beurrez un moule à bord haut, déposez-y la pâte et hop au four pendant 35 minutes.
Démoulez le une fois tiédi.

Pâte à sucre

Etalez la pâte à sucre sur votre plan de travail par exemple recouvert de sucre glace. Car ça colle ! Pour le rouleau à patisserie, si vous en avez un en bois comme moi, je l'entoure de film alimentaire, ça colle plus comme ça !
Il faut que la pâte à sucre blanche étalée recouvre d'un coup le dessus du gâteau et les bords. Pour la pâte à sucre rouge je l'ai étalée et ai découpée à l'aide d'emporte-pièces des cercles.
Regardez cela, ça peut vous aider.

Montage du gâteau

Sur un plat déposez un gâteau au yahourt.
Recouvrez le de confiture.
Déposez le deuxième gâteau dessus.
Recouvrez légèrement de confiture afin que la pâte à sucre colle.
Déposez votre pâte à sucre étalée sur le gâteau et faites en quelque chose de joli. C'est comme de la pâte à modeler !
Pour coller les cercles rouges sur le dessus du gâteau, mettez un peu d'eau en dessous et posez sur la pâte à sucre blanche. 

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit
--> IMPRESSION RECETTE (Google Doc)

La meringue suisse

J'ai envie de faire un trifle pour ce soir. Qu'est ce qu'un trifle ? Wikipedia m'aide pour vous donner la définition : Le trifle est un dessert anglais, fait avec de la crème pâtissière (custard), des fruits, de la génoise, de la crème et de la gélatine. Mais maintenant dans le langage "culinaire français" ce dessert prend la forme d'un mets à plusieurs niveaux, avec les fruits et la génoise au fond, et les crèmes sur le dessus ... ou un peu comme on veut ! Revenons à ce soir, je n'ai pas de biscuits à la cuillère sous la main, je n'ai que des blancs, des blancs et des blancs d'oeuf ! Plein le frigidaire. Donc soit macaron, soit meringue, soit guimauve ... allez j'opte pour la meringue pour le fond de mes trifles que je vous montrerai dans le post suivant.

La meilleure meringue à mon gôut est la meringue suisse, elle est plus moelleuse à l'intérieur.

Pour une douzaine de grosses meringues

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson : 1h30 à 2h00

blancs d'oeuf  2 (en gros 66 g)

sucre le double du poids des blancs d'oeuf, ici 132 g

colorant alimentaire  si vous voulez donner de la couleur à vos meringues.

Commencez à battre au batteur électrique les blancs d'oeuf dans un cul de poule [merci Sarah] au bain marie tiède-chaud.Quand ils commencent à monter incorporez le sucre et continuez à battre de plus en plus vite. Vous verrez que la meringue prend rapidement consistance, le batteur va commencer à peiner pour continuer à battre ... Terminer le battage hors du feu - c'est là aussi que vous incorporez votre colorant alimentaire - jusqu'à ce que la meringue ne soit plus chaude et que vous lui trouviez une consistance brillante et lisse.
Préchauffez votre four à 120-130°C.
A l'aide de votre poche à douille ou d'une cuillère formez des meringues de l'aspect voulu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Et hop au four pour 1h30-2h.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Pâte à sucre (sans glucose liquide - avec des Chamallows)

Et hop mardi re-petite croisière sur le bateau de ma copine Véronique en début de soirée. Nous prendrons un apéritif dinatoire sur le bateau dans la baie de St Jean Cap Ferrat ou Villefranche .... Ca va être cool ;-)
Je suis collée au dessert. Qu'est ce que j'ai envie de faire ? hummmmmmmmm J'ai envie de tester la pâte à sucre pour décorer les cupcakes. J'ai toujours fait des cupcakes décorées avec des crèmes type ganache. Seulement là sur le bateau je suis pas sûre que les ganaches tiennent bien à cause des accélérations d' Alain le pilote ! Donc hop pâte à sucre pour la déco. Mais impossible de trouver du glucose liquide dans mes supermarchés habituels. Donc suite à des recherches sur le net qui regorgent de différentes recettes pour faire de la pâte à sucre, j'ai vu que l'on pouvait se passer de ce glucose et utiliser des chamallows ... qui contiennent je vous le donne en mille : du glucose !

Pour 250g de pâte à sucre blanche.

sucre glace environ 300g

chamallows 2

eau 1 cuillère à soupe + 1 petit bol d'eau à côté de soi

Mettre les chamallows dans un petit bol. Mettre au micro-onde puissance 750W à peu près en surveillant de près car les chamallows fondent très vite. Les chamallows vont gonfler et fondre. Cela dure en gros 15s. [restez bien à côté de votre micro-onde en surveillant car si cela explose je vous souhaite bonne chance pour nettoyer votre micro-onde .... ça coooooolllllle!].

Dans un saladier mettre un tiers du sucre glace, une cuillère à soupe d'eau, et les chamallows fondus. Remuez le tout avec votre batteur avec les embouts tire-bouchon.

Ensuite vous enlevez le batteur, mettez des gants en latex car ça colle, et vous pétrissez la pâte en rajoutant petit à petit du sucre glace jusqu'à obtenir une boule lisse.

Vous vous rendrez compte quand ce sera prêt. Vous sentirez vite si vous devez rajouter de l'eau ou du sucre glace.

Une fois que c'est prêt, vous pouvez la garder quelques jours enroulée dans du papier film dans une assiette recouverte d'un chiffon humide.

[Astuce : mettez le tout dans un robot et hop ça se fait tout seul ... mais attention un robot puissant car la pâte est très très collante]

Vous pouvez colorer la pâte avec des colorants. Moi j'achète des colorants en gel car comme cela ça ne change pas la texture de la pâte. Je les achète ici : http://www.themadeco.fr/deco-de-gateau-colorant-et-accessoire/1001-deco-de-gateaux-colorant-alimentaire-en-gel-rose.html

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Petite remarque : le blog d'une fondue de pâte à sucre à ne rater sous aucun prétexte si jouer avec la pâte à sucre vous éclate ! "C'est Maman qui l'a fait"