Soupe de légumes et lentilles corail

Même ici dans le sud-est on a envie d’une bonne soupe le soir. J’ai trouvée celle-ci dans le magazine Zeste de oct-nov 2011 (magazine très sympa je trouve), j’ai modifié un ou deux éléments de la recette. Il faut aimer le côté piquant de la pâte de curry et la coriandre, c’est un délice vraiment. On y a ajouté des naans hier soir pour le dîner pour calmer les plus gros appétits, et voilà !

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Pour 6 personnes

[Temps de préparation : 15 minutes]

[Temps de cuisson : 35 minutes]

2 oignons

1 gousse d’ail

2 branches de céleri

2 carottes

2 courgettes

1 patate douce

200g de lentilles corail

1l de bouillon Kub Or chaud (si vous préférez les soupes un peu liquide, rajoutez du bouillon)

1 cuillère à soupe de pâte de curry verte

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de coriandre ciselée

Atelier découpe : on épluche et on émince les oignons, l’ail, le céleri, les carottes, les courgettes et la patate douce.

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen une dizaine de minutes tous les légumes ci-dessus.

Ajoutez alors la pâte de curry, mélangez bien.

Versez alors le bouillon et les lentilles. Portez à ébullition, et ensuite réduisez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

Mixez alors la soupe. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Dégustez avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Soupe de courge

Jusqu’à la semaine dernière je n’avais jamais goûté quoi que ce soit à la courge. Nada.

La semaine dernière je vais déjeuner chez ma copine bio ( ;-) ) : gratin de courges. Hyper bon !

Donc me voilà partie pour une soupe de courge pour ce soir. Hyper bon, aussi.

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Pour 4 personnes

[Temps de préparation : 10 minutes]

[Temps de cuisson : 15 minutes] [ça dépend de la taille de vos cubes de courges ! ]

1 courge pelée et coupée en cubes : à peu près 700g

1 oignon émincé

1 Kub Or

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café d’huile d’olive

sel

Dans une casserole faites chauffer l’huile d’olive.

Faites alors blondir votre oignon émincé.

Ajoutez alors les cubes de courge + ajoutez de l’eau très chaude jusqu’à hauteur, voir un peu plus + le Kub Or.

Faites cuire à petits bouillons jusqu’à ce que la courge soit cuite (cad molle).

Mixez, ajustez avec de l’eau si vous préférez moins velouté. Salez à votre convenance.

Ajoutez, ou pas, la crème fraiche et servez bien chaud.

Mmmmmmmmmmmmm
Bon Appétit

Velouté Tomates accompagnée de sa naan à la vache qui rit

Il pleut il pleut, il pleut. J'ai donc envie d'une soupe toute chaude avec quelque chose qui ressemble à du pain pour tremper dedans. J'adore cela. Pourquoi pas des naans .... avec de la vache qui rit pour rajouter un peu fromage qui va bien se marier avec ma soupe à la tomate. C'est mon repas préféré le midi comme ça toute seule. Alors c'est parti, il n'y  a pas besoin de grand chose pour faire ça.

Pour 2 grandes soupes

Temps  30 minutes

pulpe de tomates pelées en conserve   800 g

oignon blanc 1

crème fraîche  2 cuillères à soupe

sel, poivre

Dans une casserole mettez la pulpe de tomates pelées, l'oignon blanc coupé en morceaux, ajoutez un petit verre d'eau, et hop vous faites chauffer à feu moyen plus.
Au bout d'un bon quart d'heure - 20 minutes mettez le contenu de votre casserole dans un blender et mixez le tout. Rajoutez la crème fraîche, remixez.
Remettez le tout dans la casserole, salez, poivrez, et allongez à l'eau suivant l'épaisseur que vous voulez donner à votre soupe.
Refaites cuire et servez bien chaud.

Pour 6 naans à la vache qui rit

Temps de préparation 10 minutes

Temps de repos 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

farine  250 g

levure chimique 1 sachet

huile d'olive 1 cuillère à soupe

yahourt 1 

sel 1 pincée

eau tiède  10-15 cl

vache qui rit 6

Comme pour toute pâte de type pâte à pain : mélanger farine, levure, sel, huile, yahourt.
Tout en remuant ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte, elle est collante.
Laissez reposer 10 minutes.
Divisez en 6 petites boules. Formez en des disques plat avec la paume de la main. Aidez vous de farine car ça colle.
Tartinez de vache qui rit. Refermez les disques en deux, fermez les en collant la pa^te avec un tout petit peu d'eau.
Mettez les dans une poële chaude sans matière grasse, d'un côté et puis de l'autre.
C'est prêt.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Soupe orange : carotte - curcuma - lait de coco

Il a encore fait froid hier soir, donc re-soupe. Et avec du lait de coco que j'adore.

Pour 4 portions

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson   20 minutes

carottes  500 g

oignons nouveaux 1 botte

curcuma  1/4 cuillère à café

lait de coco 220 ml
huile d'olive 1 cuillère à soupe

sel

Pelez et faites cuire les carottes dans une demi litre d'eau salée. Elles doivent être bien moelleuses.
Pendant ce temps faites revenir à la poêle les oignons avec le curcuma dans l'huile d'olive.
Dans le blender mixez les carottes, le quart de leur eau de cuisson (vous ajusterez après) et les oignons-curcuma. Ajoutez petit à petit le lait de coco.
Salez.
Goûtez et ajustez selon votre goût en ajoutant soit de l'eau de cuisson soit du lait de coco soit les deux.
[moi je choisis du lait de coco avec un extrait de noix de coco supérieure à 90% sinon c'est pas assez crémeux, en l’occurrence j'utilise celui de la marque KARA]

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Soupe verte : courgette - vache qui rit

Ça y est, il fait froid. C'est tombé comme ça d'un coup. Même sur la côte d'azur ;-( . La cheminée a repris du service. Donc pour se réchauffer le corps il n'y a rien de mieux qu'une bonne soupe. Des courgettes, des vache qui rit dans le frigidaire : c'est parti. Et alors pour les enfants qui n'aiment pas la soupe, celle la passe très bien.

Pour 4 bonnes portions

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson   20 minutes

courgettes  1 kg

oignons blancs 2

cumin  1/4 cuillère à café

Vache qui rit 8 portions

sel

Dans une cocotte mettez les courgettes coupées en morceaux, les oignons coupés en quatre, le cumin, le sel, de l'eau pour recouvrir tout ça. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons et les courgettes soient bien tendres.

Mettez tous les légumes et une partie de l'eau de cuisson dans un blender, ajoutez la vache qui rit, et mixez.
Rajoutez de l'eau de cuisson si la soupe ne vous semble pas assez liquide (les courgettes rendent beaucoup d'eau). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Soupe pêches - fraises

Encore un apéro pas si tranquille que cela sur notre terrasse ! C'était lundi dernier. Je voulais faire ma "fameuse" - sans prétention ;-) - soupe Tagada. Je sais c'est la fin des fraises, mais j'en avais trop envie et puis c'est tellement rapide à faire ! Sur ce, je pars chez le primeur, et là horreur 500 g de fraises, un point c'est tout. Grrrrrrrrrrrrr. Je décide donc de prendre quelques pêches et me voilà de retour chez moi pour malgré tout faire une satanée soupe de fruits car ça passe tout seul, c'est régressif, on ne mâche pas, j'adoooooooooore.

Eh bien vous savez quoi ? c'était bon, voir très bon. Mon fils, le plus gourmand des deux, en a repris sans cesse !

Allez a vos mixeurs !

Pour 70 cl de soupe

fraises 500 g

pêches jaunes 4

lait 10 cl

fraises Tagada 7

citron jus de 1/2 citron

sucre glace 6 cuillères à soupe

Lavez les fraises et équeutez-les.

Pelez les pêches, enlevez le noyau, et coupez les en gros morceaux afin de les mettre dans le mixeur.

Dans une casserole à feu moyen faites fondre les fraises Tagada dans le lait.

Quand elles ont complètement fondues, mettez le lait Tagada dans le bol du mixeur. Laissez bien refroidir.

[On peut filtrer le lait si on préfère, moi je n'aime pas, à vous de voir]

Pressez le jus du demi-citron.

Ajoutez dans le lait Tagada qui se trouve dans le bol du mixer, les fraises, les pêches, le jus de citron, le sucre glace.

Mixez longtemps jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.

Mettez au frigidaire, c'est très bon très frais.

Au moment de servir répartissez cette soupe dans des verres transparents et décorez pour que ce soit encore plus joli !

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Velouté Tomates-Mascarpone avec sa petite tartine de Mozza di Bufala

En cette fin de semaine j'ai appris une super nouvelle. Dans ces cas là il faut que je m'achète un petit truc, juste pour m'en rappeler, en même temps je vais avoir du mal a oublier même sans mon petit cadeau ;-) . Alors j'ai couru m'acheter ces petits verrines ou petits verres [avec les petites cuillères qui vont bien], comme on veut, de chez ZAK. Est ce que vous connaissez ZAK ? J'adore cette marque : du beau plastique pour la cuisine avec des gros pois de couleur. J'adore. J'ai craqué pour autre chose mais j'ai du les commander : les flutes à champagne : elles sont trop belles. Sur ce en rentrant il fallait que j'utilise de suite ces petites verrines. Je regarde mes placards et que vois-je ? Deux boites de tomates pelées qui arrivent à terme au niveau des dates. Mes enfants adorent la soupe de tomates. Donc me voilà partie ni une ni deux dans la réalisation d'un velouté aux tomates. Comme je n'avais pas de crème fraîche j'ai mis du mascarpone, eh bien c'est très bon ! J'ai ensuite fait des petites tartines de pain pour accompagner ce velouté car je revenais d'une bonne heure de step : il me fallait quelque chose de consistant dans le ventre ;-)

Pour 4 personnes

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

quartiers de tomates pelées   2 boites de conserve de 400g (petit format)

eau bouillante  300 ml

oignon rouge  1 

basilic ciselé  1 cuillère à soupe

mascarpone   1 cuillère à soupe

huile d'olive  

sel, poivre du moulin 

baguette   1 tranche grillée par personne

mozzarella di bufala  8 tranches

ail  1 gousse [facultatif]

basilic ciselé  1 cuillère à soupe

huile d'olive    

Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé. Quand l'oignon a bien blondi ajoutez les deux boites de tomates dans la poêle. Faites cuire à feu doux 5 minutes. Ajoutez l'eau bouillante, salez, poivrez et laissez frémir dans la poêle pendant 10 minutes. Vous pouvez faire chauffer plus longtemps, ça ne va pas changer grand chose !

Hop tout ça dans le robot : mixez le tout afin d'obtenir un velouté. 

Ajoutez le mascarpone, remuez bien.

Ajoutez le basilic ciselé.

Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.

Les petites tartines : faites griller des tranches de baguette, vous pouvez frotter la tartine avec de l'ail, mettez des petites tranches de mozzarella, un peu d'huile d'olive dessus et parsemez de basilic ciselé.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit

Cappucino tomate et ricotta

Pas mal ce velouté chaud de tomate avec un petit nuage de crème froide au goût de ricotta sur le dessus. On prend sa petite cuillère, on mélange le tout et c'est juste bon. Je rangeais mes magazines de cuisine des années 2007 et 2008 quand je suis tombée sur cette recette que j'ai faite hier soir. Pas mal pas mal ! Par contre la recette était prévue pour 4 personnes, alors clairement il n'y a rien dans l'assiette si on est 4 avec les doses données, donc c'est plutôt pour deux !

Pour 2 personnes

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

tomates   4

roquette 50 g

oignon rouge  1 [ça c'est ma touch : l'oignon ROUGE]

ail 1 gousse

ricotta   50 g

crème fluide   10 cl

huile d'olive   5 cuillères à soupe

sel, poivre du moulin   

Dans un bol mélangez la ricotta et la crème fluide, salez et poivrez. Réservez au congélateur pour que ce soit bien froid.

Pelez et épépinez les tomates. Hachez grossièrement la pulpe. [pour pelez les tomates pour celles qui savent pas : plongez les 30s dans de l'eau bouillante en ayant préalablement fait une croix dans la peau de la tomate avec un couteau, une fois passée dans l'eau bouillante la peau s'enlève hyper facilement].

Emincez l'oignon et l'ail. Faites les blondir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la chair des tomates 10cl d'eau bouillante et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Mixez pour obtenir un velouté.

Lavez la roquette, réservez quelques feuille pour la décoration, hachez le reste sur lequel vous versez peu à peu l'huile d'olive restante (4 cuillères à soupe) pour obtenir une pommade verte (une sorte de pistou de roquette),salez, poivrez.

Incorporez cette pommade au velouté. Re-salez si nécessaire (faut goûter !). Répartissez dans des verrines (remplissez au 3/4).

Sortez du congélateur votre crème à la ricotta. fouettez cette crème jusqu'à obtenir une sorte de chantilly (il faut fouetter longtemps).

Déposez-en un nuage sur le velouté. Décorez avec les feuilles de roquette restantes.

Mmmmmmmmmmmmm

Bon Appétit